Le restaurant Le Cap, considéré comme une des tables gastronomiques les plus prestigieuses de la Côte d'Azur, se situe dans la pure tradition d'un pays où la cuisine est un art véritable. Il compte 1 étoile au guide Michelin et a fait partie de la célèbre chaîne Relais et Châteaux de 1992 à décembre 96. C'est un salon majestueux qui a su allier le prestige du passé à un modernisme d'un goût raffiné aux tons pastels, dans un cadre à la fois sophistiqué et reposant.

Cuisine allégée, fraîche, jeune et inventive.
Belle carte des vins de Provence et du Var.
Sélection de bordeaux et de bourgognes.

À mi-chemin entre cuisine classique et cuisine moderne, Jean-Claude Guillon distille depuis 26 ans des saveurs raffinées sous l'influence des parfums de Provence, empreintes d'originalité et de fraîcheur.

Ses spécialités sont les poissons; il utilise les produits frais de la région et, selon les saisons, on retrouve au menu les truffes de Provence, les fraises des bois, les asperges du pays, etc.

"Découvrir une recette nouvelle est une occasion formidable de rêver,
et la goûter,
un bonheur d'une rare intensité,
qui n'a d'égal que le plaisir de la faire"

...dit-il. Dans ce contexte, il saura même vous faire partager quelques secrets culinaires avec ses cours de cuisine qu'il propose, entre deux services, à son aimable clientèle.

Gâteau de homard et sole, beurre de citron vert

Asperges de Nice rôties aux grosses crevettes

Carré d'agneau de Sisteron rôti "provenзale"

Blanc de daurade royale en écailles de pommes de terre Tarte au fenouil confit, glace à l'anis étoilé

Croustillant aux fraises des bois, mousseline au Grand Marnier

Le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat est un des plus beaux fleurons de la Côte d'Azur qui appartient à l'élite des palaces depuis sa création en 1908. Situé à mi-distance, entre Nice et Monaco, il a su garder son charme et son élégance de la Belle Époque, alliant modernisme et raffinement. Il a accueilli les personnalités les plus prestigieuses de l'aristocratie, de l'industrie et des arts dans un cadre édénique où le luxe se conjugue au pluriel tout au long de l'année.

Ses 57 chambres et suites, avec leurs meubles précieux, leurs salles de bains en marbre, leur décoration raffinée s'ouvrent sur la Méditerranée ou la pinède parfumée.

Services

• Club Dauphin, véritable oasis en bordure de mer pour un buffet dans le style décontracté entre deux plongeons
• Funiculaire privé entre l'hôtel et le bord de mer
• 7 hectares de verdure et de fleurs dans un parc somptueux égayé par de magnifiques parterres de fleurs
• Piscine d'eau de mer chauffée aux dimensions inhabituelles et dont la savante architecture procure l'illusion qu'elle se déverse dans la mer
• Piano-bar "Le Sommerset Maugham" au décor marin
• 3 salles de conférence et infrastructure complète
• Tennis, sports nautiques, etc.