Potages

Chowder crémeux de conche (Barbade)
Chowder de crabe rehaussé de sherry
Soupe Callalou
Potage au lait de coco et au curry

Hors-d'oeuvre

Carpaccio d'espadon et de saumon
Crabe farci (Barbade)
Crêpes au crabe, crevettes et homard (Barbade)

Poissons

Dorade Cayman style (Barbade)
Dorade en filet Caprice (Barbade)
Fruits de mer aux courges des deux saisons (Barbade)
Poisson volant (ou turbot) au rhum, au bajan et au gingembre (Barbade)
Poisson volant ou poisson blanc en filet à la Ritz (Barbade)
Poisson volant: Recettes de base: frit et à la vapeur

Légumes, Accompagnements & Condiments

Chutney à la mangue (Jamaïque)
Fruit à pain: Recettes de base (sauté, mariné, en pot-en-feu)
Igname: Recettes de base (rôti, en soufflé, en boules frites, en chips)

Riz cocoa

Pains

Pain au coco
Petits pains (Bakes)

Desserts

Beignet de citrouille
Glace au coco et glace aux fruits