L'importance de l'igname en Côte d'Ivoire

Dans le calendrier des fêtes de la Côte d'Ivoire, on remarque l'importance de l'igname d'un bout à l'autre du pays. La fête des ignames symbolise la fin d'une récolte vivrière abondante.

• dans l'ouest du pays en février
• au nord du pays en juillet, principalement à Doropo et Gbanin
• au sud en août à Sikensi
• mais l'est rapporte la palme avec 4 fêtes consacrées à ce tubercule, que ce soit les ignames d'Apouéba (Abengourou) qu'on célèbre en février et en décembre; la fête des ignames à Guiendé (Tanda) en septembre; ou les ignames d'Hérébo (Bondoukou) au cours du même mois.

Ici, l'igname se prépare de plusieurs façons. Voici une recette typique à la tomate

1.couper et nettoyer les ignames;
2.dans une casserole, mettre un filet d'huile d'arachide; échauffer; faire sauter 2 oignons tranchés;
3. ajouter 125 ml de pâte de tomate et 500 ml d'eau; mélanger;
4. ajouter les ignames, sel et poivre, quelques piments au goût;
5. laisser mijoter jusqu'à ce que les ignames soient cuits. Ajouter de l'eau au besoin.
6. servir sur du riz ou pour accompagner un poisson ou une viande.